2007年8月1日，香港中文大學醫學院耳鼻咽喉 – 頭頸外科學系正式成立，進一步鞏固在耳、鼻、喉和頭頸外科以及聽障、溝通障礙相關的診斷、治療、培訓及研究的發展。

自 1985 年以來，耳鼻喉科的臨床醫生、教師和研究人員在香港中文大學外科學系下提供服務，現成立一個獨立的學術部門是非常重要的成就。這一轉變使香港與國際和中國大陸將耳鼻喉科作為獨立醫學專業和既定學科的分類保持一致。

本部門向醫科學生提供臨床教學，加強耳鼻喉科實習醫生的專業培訓，以獲得香港的專科認可 – 香港醫學專科學院院士 (FHKAM) 和香港醫學院院士耳鼻喉科醫生 (FHKCORL)。另外部門亦會與香港家庭醫生學院合辦為初級保健醫生和護士開設的耳鼻喉更新課程。

除此之外，本部門監督醫科研究生的研究和培訓，其出色的研究記錄將持續下去。頭頸癌研究（包括在香港和華南地區常見的鼻咽癌）將邁步向前。另外，本部門於成人和兒童耳聾手術治療、微創耳鼻喉手術、亞洲面部整形技術和兒童耳鼻喉問題等急速發展的領域上取得進展。

本部門治療耳、鼻、咽喉、頭部和頸部的失調和疾病，提供急診和選擇性耳鼻喉科、頭頸科、聽力學和言語治療服務。從事日間手術及主要手術包括人工耳蝸植入和頭頸部腫瘤切除。門診服務包括普通耳鼻喉科門診以及專科門診，涵蓋嗓音、過敏、吞嚥困難、慢性耳部問題和兒科氣道問題。

本部門以香港中文大學教學醫院 – 沙田威爾斯親王醫院為中心，與醫院管理局緊密合作，全力為整個新界東及九龍東聯網的病人提供優質服務。部門與新界大埔雅麗氏何妙齡那打素醫院及九龍觀塘基督教聯合醫院有密切關係。外展門診及日間手術亦設於新界粉嶺北區醫院及將軍澳醫院。而私家門診和手術治療設於沙田威爾斯親王醫院、香港中文醫院和仁安醫院。