2007年8月1日，香港中文大学医学院耳鼻咽喉 – 头颈外科学系正式成立，进一步巩固在耳、鼻、喉和头颈外科以及听障、沟通障碍相关的诊断、治疗、培训及研究的发展。

自 1985 年以来，耳鼻喉科的临床医生、教师和研究人员在香港中文大学外科学系下提供服务，现成立一个独立的学术部门是非常重要的成就。这一转变使香港与国际和中国大陆将耳鼻喉科作为独立医学专业和既定学科的分类保持一致。

本部门向医科学生提供临床教学，加强耳鼻喉科实习医生的专业培训，以获得香港的专科认可 – 香港医学专科学院院士 (FHKAM) 和香港医学院院士耳鼻喉科医生 (FHKCORL)。另外部门亦会与香港家庭医生学院合办为初级保健医生和护士开设的耳鼻喉更新课程。

除此之外，本部门监督医科研究生的研究和培训，其出色的研究记录将持续下去。头颈癌研究（包括在香港和华南地区常见的鼻咽癌）将迈步向前。另外，本部门于成人和儿童耳聋手术治疗、微​​创耳鼻喉手术、亚洲面部整形技术和儿童耳鼻喉问题等急速发展的领域上取得进展。

本部门治疗耳、鼻、咽喉、头部和颈部的失调和疾病，提供急诊和选择性耳鼻喉科、头颈科、听力学和言语治疗服务。从事日间手术及主要手术包括人工耳蜗植入和头颈部肿瘤切除。门诊服务包括普通耳鼻喉科门诊以及专科门诊，涵盖嗓音、过敏、吞咽困难、慢性耳部问题和儿科气道问题。

本部门以香港中文大学教学医院 – 沙田威尔斯亲王医院为中心，与医院管理局紧密合作，全力为整个新界东及九龙东联网的病人提供优质服务。部门与新界大埔雅丽氏何妙龄那打素医院及九龙观塘基督教联合医院有密切关系。外展门诊及日间手术亦设于新界粉岭北区医院及将军澳医院。而私家门诊和手术治疗设于沙田威尔斯亲王医院、香港中文医院和仁安医院。